Ingredientes:
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 puñado de almendras crudas
Unas hebras de azafrán
1 vaso grande de vino blanco
1 cucharadita de harina de trigo
1 pastilla de caldo vegetal
Elaboración:
En una cazuela, ponemos un poco de aceite, los ajos picados y la cebolla finita y doramos, antes de que estén doradas del todo echamos el puñado de almendras enteras. Cuando ya este todo doradito se vierte los ajos, la cebolla y las almendras en la batidora con un poco de agua, se tritura todo bien.
Mientras en el aceite que habremos dejado en la cazuela de sofreír los ajos y la cebolla, echamos la harina, removemos bien y rápido para que no se queme, a continuación vertemos el vino blanco el azafrán y la pastilla de caldo vegetal. Vertemos la salsa que tenemos en la batidora y removemos bien. Dejar cocer unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y servir.
Nota: Esta salsa sirve para hacer el seitán, para albóndigas de soja, para alcachofas rellenas, patas rellenas de soja texturizada, alcachofas, etc...