"Con V de Vegana"

 

Ingredientes:

 

• 250gr de soja texturizada

• 1 pimiento verde grande

• 1 pimiento rojo grande

• 4 zanahorias en rodajitas

• 1 cebolla picada

• Pimienta en grano (yo le pongo una mezcla de diferentes tipos de pimienta)

• 2 ó 3 clavos

• 1 hoja de laurel

• Pimentón dulce

• 2 ó 3 tomates secos toceados

• Orégano

• Nuez moscada en grano 1 pizca

• Sal

• 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Se hidrata la soja y se escurre muy bien, se reserva.

En un cazo ponemos las zanahorias a rehogar junto con la cebolla hasta que se dore.

Añadimos las especias, reservando el pimentón hasta el final (si se quema amarga).

Trituramos el pimiento rojo y el pimiento verde y se lo añadimos al sofrito, damos unas vueltas y agregamos el vino y 2 vasos de agua grandes. Dejamos cocer unos minutos.

Añadimos la soja y dejamo cocer hasta que se reduzca la salsa.

Servir con patatas fritas a dados o arroz.

Ingredientes:

• ¼ de taza de fécula de maíz (maicena)
• 2 cucharadas soperas rasas de harina de trigo
• 1 cucharada grande de margarina vegetal
• ¾ de taza de levadura de cerveza
• 1 ó 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 ½ taza de agua o 2
• Sal

Elaboración:

En un cazo poner la margarina y derretir, añadir la harina de trigo, dale unas vueltas y cuando esté tostadita, añadir la fécula. A continuación añade el pimentón, la sal, la levadura y el agua. Y dejar cocer como si fuese una bechamel. Cuando espese lo suficiente se aparta. Se puede comer caliente, recien hecho o frio.

Nota: Se puede acompañar con mermelada de naranja amarga , esta riquisimo!!!.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas

• Maíz

• Tomate

• Cebolla

• Zanahoria

• Orégano

• Albahaca

• Perejil

• Tomillo

• Vinagre de módena

• Aceite de oliva

• Sal

Elaboración:

En una ensaladera disponer todos los ingredientes, las lentejas, el maiz, las verduras cortadas finas y la mezcla de especias, el vinagre, el aceite y la sal.

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu cortado a dados

• 1 cebolla cortada a laminitas muy finas

• 1 vaso de vino blanco

• 6 ó 7 tomates secos cortados a laminas

• 1 pastilla de caldo vegetal

• 1 cucharada de harina de trigo

• ½ vaso de agua (aproximadamente)

Elaboración

En una sartén se sofríe la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté doradita se echan los cuadritos de tofu y se le da unas vueltas para que cojan un poco de color, se sacan y se reservan.

A continuación se le agrega los tomates secos a la cebolla y se marean un poco. Añadimos la harina y la tostamos un poco, a continuación el vino, el agua y la pastilla de caldo vegetal, removemos y dejamos cocer unos 2 minutos, incorporamos el tofu nuevamente, dejamos cocer 5 o 6 minutos más y listo.

Bon appétit!

Ingredientes:

• 1 coliflor

• Sal

• Agua

• Bechamel

• Pan rallado
  
  

   

  Elaboración:

En una cacerola se pone el agua con la sal y ponemos un escurridor de metal o una vaporera. Sacamos los ramilletes de la coliflor con cuidado en trozos grandes y ponemos a cocer al vapor.

Una vez tierna la coliflor, vertemos por encima la bechamel y repartimos bien. Espolvoreamos con el pan rallado por encima y a gratinar.

Nota: servir muy caliente.

Ingredientes:

• 6 patatas medianas

• 1 cebollita francesa o cebolleta fresca

• 1 buen manojo de cilantro

• Sal

• Aceite

• Vinagre de manzana

• ¼ de vaso de agua

Elaboración:

En una olla se pone a cocer las patatas bien lavadas con su piel, hasta que estén tiernas. Se pelan y se dejan enfriar. Una vez fría se cortan a rodajitas un poco gruesas. A parte deshojamos el cilantro y vamos poniendo las hojitas en una taza y con unas tijeras las cortamos hasta que estén muy picaditas. Se agrega a las patatas. Cortamos la cebolleta muy fina y agregamos también. Luego echamos la sal, el agua, el vinagre y el aceite y movemos con cuidado para que no se rompan las patatas demasiado. Dejamos enfriar en la nevera y listo.

Nota: suelen estar mejor de un día para otro.