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Feb. 8th, 2009

Coliflor con bechamel gratinada



Ingredientes:

 

  • 1 coliflor

  • Sal

  • Agua

  • Bechamel

  • Pan rallado

     

    Elaboración:

 

En una cacerola se pone el agua con la sal y ponemos un escurridor de metal o una vaporera. Sacamos los ramilletes de la coliflor con cuidado en trozos grandes y ponemos a cocer al vapor.

Una vez tierna la coliflor, vertemos por encima la bechamel y repartimos bien. Espolvoreamos con el pan rallado por encima y a gratinar.

 

Nota: servir muy caliente.



Patatas aliñadas al cilantro



Ingredientes:

 

  • 6 patatas medianas

  • 1 cebollita francesa o cebolleta fresca

  • 1 buen manojo de cilantro

  • Sal

  • Aceite

  • Vinagre de manzana

  • ¼ de vaso de agua

 

Elaboración:

 

En una olla se pone a cocer las patatas bien lavadas con su piel, hasta que estén tiernas. Se pelan y se dejan enfriar. Una vez fría se cortan a rodajitas un poco gruesas. A parte deshojamos el cilantro y vamos poniendo las hojitas en una taza y con unas tijeras las cortamos hasta que estén muy picaditas. Se agrega a las patatas. Cortamos la cebolleta muy fina y agregamos también. Luego echamos la sal, el agua, el vinagre y el aceite y movemos con cuidado para que no se rompan las patatas demasiado. Dejamos enfriar en la nevera y listo.

 

 

Nota: suelen estar mejor de un día para otro.


Jan. 28th, 2009

Tomates rellenos de pesto rojo (a mi manera) con mozzarella vegana



Ingredientes:

 

1 o 2 tomates por personas (según el tamaño)

Mozzarella vegana (yo usé la de chezzly)

Orégano

Pesto:

6 tomates secos (previamente macerados en aceite de oliva)

1 puñado de almendras crudas

1 buen chorro de aceite de oliva extra

1 diente de ajo grande

 

Elaboración:

 

Se cortan los tomates por la mitad y se le sacan las pipas. En una picadora hacemos el pesto hasta que nos quede todo mas o menos triturado. Se rellenan los tomates con el pesto, se le pone una lonchita finita de mozzarella y se espolvorea con orégano por encima. Meter al horno 20 minutos aproximadamente. Servir muy caliente acompañado de pasta o cereal.

 

Ensalada de naranja, aceitunas y cebolla morada

 

Ingredientes:

 

  • 4 naranjas grandes peladas sin nada de la parte blanca

  • ¼ de cebolla

  • 4 o 5 aceitunas negras

  • 1 puñado de pipas de girasol

  • 1 puñado de pipas de calabaza

  • 1 chorro de aceite de oliva

  • 1 chorrito de vinagre de módena

  • 1 chorrito de mosto

 

 

Elaboración:

 

Se cortan las naranjas en lonchitas finas y se ponen sobre un plato o fuente plana, se trocea la cebolla en aros muy finos y las aceitunas también se trocean finas. Se le añade las semillas y en un cuenquito se hace la vinagreta con el aceite, el mosto y el vinagre de módena. Verter la vinagreta y servir muy fría.

Quinoa con espinacas al ajillo

Ingredientes:

 

  • 1 vaso de quinoa

  • 2 vasos de agua

  • 2 dientes de ajo

  • 1 manojo de espinacas cocidas

  • Aceite de oliva extra

  • Sal

 

Elaboración:

 

En una cacerola se pone el agua con la quinoa y se deja hasta que absorba todo el agua. En una sartén se saltean los ajos y cuando estén dorados se saltea las espinacas (ya cocidas).Se agrega la quinoa y se le echa sal al gusto.

Oct. 3rd, 2008

Calabaza al curry con crema de coco



Ingredientes:

 

 

  • 750 gr. De calabaza cortada a cuadraditos pequeños

  • 1 trozo de jengibre fresco

  • 1 diente grande de ajo

  • 2 guindillas

  • 1 pizca de comino en grano

  • 1 puñado de semillas de mostaza

  • 1 bote de leche de coco

  • 1 pizca de cúrcuma o pimentón

  • Azafrán

  • Sal

  • Aceite

 

 

Elaboración:

 

 

Se trocea muy pequeño el jengibre y el ajo y se doran en el aceite junto con el comino, la guindilla y el azafrán. Se le añade las semillas de mostaza, el pimentón o cúrcuma y la calabaza, se le da unas vueltas unos minutos. A continuación se le añade la sal y la leche de coco y se deja cocer hasta que la calabaza este tierna pero crujiente y teniendo cuidado que no se nos deshaga.

 

 

 

Nota: Este plato esta delicioso acompañado con una guarnición de arroz.

 

Sep. 29th, 2008

Salsa de almendras

Ingredientes:

 

  • Aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 1 puñado de almendras crudas

  • Unas hebras de azafrán

  • 1 vaso grande de vino blanco

  • 1 cucharadita de harina de trigo

  • 1 pastilla de caldo vegetal

 

Elaboración:

 

En una cazuela, ponemos un poco de aceite, los ajos picados y la cebolla finita y doramos, antes de que estén doradas del todo echamos el puñado de almendras enteras. Cuando ya este todo doradito se vierte los ajos, la cebolla y las almendras en la batidora con un poco de agua, se tritura todo bien.

Mientras en el aceite que habremos dejado en la cazuela de sofreír los ajos y la cebolla, echamos la harina, removemos bien y rápido para que no se queme, a continuación vertemos el vino blanco el azafrán y la pastilla de caldo vegetal. Vertemos la salsa que tenemos en la batidora y removemos bien. Dejar cocer unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y servir.

 

 

Nota: Esta salsa sirve para hacer el seitán, para albóndigas de soja, para alcachofas rellenas, patas rellenas de soja texturizada, alcachofas, etc...



Sep. 24th, 2008

He's a virgin




Video del restaurante vegetariano Hiltl en Zürich.

Sep. 20th, 2008

Crêps con frutas del bosque



Ingredientes:

 

  • 4 cucharadas grandes de harina de trigo
  • 2cc de azúcar
  • 1 pizquita de sal
  • ½cc de bicarbonato sódico
  • 1 vaso de leche de soja

 

Para la fruta:

 

  • 1 puñado de frutas del bosque
  • 1 chorrito de amaretto
  • 1 chorrito de sirope de arce o malta de arroz

 

 

Elaboración:

 

En un cazo se pone el amaretto, el sirope y la fruta y se pone a hervir un poco. Mientras hacemos la masa de las tortitas mezclando todos los ingredientes y batiendo enérgicamente hasta que quede sin grumos y nada espesa. Ir echando un poco de masa en una sartén antiadherente, dar la vuelta rápido, pues no tarda nada en hacerse.



Nota: En este caso les puse sirope de fresa por encima y almendras tostadas picadas.
Si ves que queda demasiado espesa la masa agregalé más leche de soja.




Sep. 19th, 2008

Batido de chirimoya




Ingredientes:

 

  • 1 chirimoya
  • 2 vasos de leche de soja
  • Canela
  • Semillas de amapola

 

Elaboración:

 

Aunque es un rollo tener que sacar todos los huesos de la chirimoya la verdad es que merece la pena, este batido esta riquísimo. Se mete la carne de las chirimoyas con la leche de soja en una batidora y luego se sirve con canela y semillas de amapola espolvoreadas por encima.



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